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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì三公里是多少米，三公里是多少米)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉三公里是多少米，三公里是多少米在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

三公里是多少米，三公里是多少米　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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