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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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