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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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