干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(ji皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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