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廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生(shēng)物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间也(yě)大大(dà)延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和(hé)捕捞造成的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也(yě)会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。