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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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