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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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