银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(q宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期ǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(ji宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期ān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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