家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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