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边际贡献的计算公式是什么呀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼边际贡献的计算公式是什么呀，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合(hé)边际贡献的计算公式是什么呀，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养(yǎng)物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。