重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的人(rén)群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是(shì)重庆非(fēi)常常见的(de)美(měi)食哦，那(nà)么(me)重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是(shì)重庆四大特色之(zhī)一;归(guī)属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面店(diàn)，可以要求(qiú)店家(jiā)制(zhì)作个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不(bù)刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出，再放入(rù)面条，等面条熟透后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这(zhè)三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的(de)香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和(hé)味道(dào)都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地(dì)的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海方阵是什么意思椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重(zhòng)庆大概(gài)是唯(wéi)一能吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花(huā)椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘(pán)子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有(yǒu)了(le)它，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口。

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