柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造(zào)半制品(pǐn)或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十(shí)可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁分(fēn)的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如(rú)是想要(yào)做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加(jiā)并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下(xià)部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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