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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给(gěi)菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母发酵直(zhí)接加(jiā)水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人(rén)都(dōu)想要(yào)到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不(bù)由得(dé)想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料(liào)酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子(zi)（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即(jí)成指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好。

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