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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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