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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造(zào)成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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