面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵钟南山为什么被说成钟百亿的(de)效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，钟南山为什么被说成钟百亿盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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