螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zh9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少ǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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