钱以斌(bīn)培(péi)训怎么收费(fèi)，钱(qián)以斌创意融合菜(cài)是(shì)饕宴课(kè)堂——钱(qián)以斌大(dà)师走进贵阳市(shì)新东方(fāng)烹(pēng)饪学(xué)院等待了(le)许久，钱以斌大师终(zhōng)于(yú)在今天走进贵阳市新(xīn)东方烹饪学院，为同学带来一场别开(kāi)生(shēng)面的饕宴课堂的。

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钱(qián)以斌培(péi)训(xùn)怎么收费(fèi)，钱以斌创意(yì)融(róng)合菜

　　同学以热(rè)烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌大师不远千里，从上海来(lái)到贵阳市和我们分享烹饪知识(shí)。

　　饕宴是(shì)场顶级盛宴，钱大师(shī)一开场(chǎng)就为我们介绍了(le)饕宴课堂的由来。

　　中国是美食大(dà)国，烹饪(rèn)历史源(yuán)远流长，但(dàn)是关于国际(jì)烹饪赛(sài)事，同学们了解多少呢?作为2016年(nián)德国奥林(lín)匹克烹饪(rèn)大赛中国国(guó)家烹饪队教练，钱大师感慨万分，虽然在那次大赛上获得(dé)3银的成绩(jì)，但世(shì)界(jiè)排(pái)名却在(zài)第12位，中国(guó)烹饪与国际接轨时(shí)间短(duǎn)，还有一定的差距。

　　这(zhè)个(gè)差距该(gāi)如何缩小，实现超(chāo)越，就靠(kào)在场这些未(wèi)来厨师的奋斗(dòu)了。

　　学生整齐一(yī)致(zhì)听大师授课随(suí)后钱大(dà)师现场向同学们演示了(le)饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔(tǎ)”的制作方(fāng)法。

　　这(zhè)道(dào)菜采用(yòng)新鲜(xiān)的加拿(ná)大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野(yě)山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用于(yú)制(zhì)作分子(zi)料理等美食，利(lì)用极低(dī)的温度(dù)使原料形成具有特(tè)殊(shū)风味的口(kǒu)感和风味，可观性(xìng)极强。

　　钱大师现场展示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里面，增强其酥脆的口感。

钱(qián)以斌什么水(shuǐ)平

　　简单来(lái)说，钱(qián)以(yǐ)斌是为数不多的走上国际的中(zhōng)国名厨，其水(shuǐ)平不说赶超国(guó)宴大师，也算(suàn)是第一二梯队(duì)的厨师(shī)了。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江苏(sū)张家(jiā)港人，大专(zhuān)学历，味Fusion创意厨(chú)房创始人，创意(yì)盘饰创始人，创意冷菜(cài)培训导师。

　　国内“先锋料(liào)理”培训导岁(suì)汪师，注册中国烹饪大师，国家(jiā)级中菜高级技师，中(zhōng)国烹(pēng)饪协厅(tīng)茄会名菜名吃标准化研发基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任(rèn)第44届世界技能大(dà)赛烹(pēng)饪（西餐）项(xiàng)目中国(guó)技术(shù)指(zhǐ)导专家(jiā)，2016德国奥林匹克烹饪大赛(sài)中国国(guó)家烹饪(rèn)队教(jiào)练(liàn)。

　　世界厨师联合会国际评委，国家职业技能竞赛裁判员(yuán)，全国(guó)餐饮(yǐn)认(rèn)定(dìng)师，国家(jiā)级评(píng)委，上(shàng)海(hǎi)旅游(yóu)高等专科学校(xiào)客座副(fù)教授等。

　　2016年4月参加2016世(shì)界美食峰会（新加坡），成为首位被主办方邀(yāo)请的中国名厨，2016年9月(yuè)参加世界厨师联合(hé)会（希腊）代表中(zhōng)乎伏仔国厨师(shī)上台表演。

　　2017年担任(rèn)SIAL中(zhōng)国(guó)国际(jì)顶级厨师(shī)邀请赛评委，2017年担任第十(shí)九届FHC中国国(guó)际烹饪艺术大赛(sài)中餐裁判长。

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