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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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