一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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