用明矾水(shuǐ)保鲜(xiān)：明矾200克(kè)，加温水溶化(huà)待水凉后将鲜(xiān)蛋逐一放入水中，能坚持鸡蛋长时刻(kè)不坏(huài)。

　　 用盛盐的缸(gāng)或罐(guàn)子，把(bǎ)鸡(jī)蛋埋在盐里边，能够保存一年(nián)。

　　（吃时又鲜(xiān)又(yòu)香，而且不(bù)咸(xián)）

　　 杂(zá)粮保鲜(xiān)法:把鸡蛋储(chǔ)藏在黄豆(dòu)、黑豆(dòu)、赤豆、绿豆、小米等杂(zá)粮(liáng)中。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放在60度水里浸(jìn)泡10分钟或许100度热(rè)水中(zhōng)烫(tàng)5~7秒，使(shǐ)蛋白的最(zuì)外(wài)一(yī)薄层凝(níng)结，并与(yǔ)壳内膜连接起来，（停止微(wēi劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思)生物(wù)危害）可保(bǎo)存2个月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡(jī)蛋在盐水(shuǐ)里泡一下，可保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗(xǐ)净，在沸(fèi)水(shuǐ)中浸(jìn)烫半分钟，晒(shài)干密封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外(wài)表涂(tú)一层食(shí)用油或凡(fán)士林(lín)，可阻挠(náo)细(xì)菌(jūn)侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里(lǐ)铺些木(mù)屑、锯末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小头朝下(xià)竖(shù)放，可延伸保鲜时(shí)刻。

　　 5、在盛器底(dǐ)层放(fàng)6厘米(mǐ)厚的豆子，排放一层蛋，大头向上(shàng)，再铺一(yī)层(céng)豆，可保存数(shù)月。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的(de)明矾水(shuǐ)溶液(yè)中，可(kě)保鲜较长(zhǎng)时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡(jī)蛋(dàn)最恰当(dāng)的(de)保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)室(shì)中保(bǎo)存(cún)即(jí)可，假如买的是整盒的(de)鸡(jī)蛋，最好连(lián)同盒一同放入冰箱，能在最大程度(dù)上确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在(zài)冰(bīng)箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的质(zhì)量(liàng)最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较(jiào)尖(jiān)处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落(luò)鸡蛋圆端部(bù)分，把圆端向上，能够避免散黄，延(yán)伸保存时刻(kè)。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件冷(lěng)藏(cáng)鸡蛋的时分，要(yào)尽量用洁净(jìng)的纸(zhǐ)或布做(zuò)成鸡(jī)蛋形状的空(kōng)穴(xué)，使每个鸡蛋有独立(lì)的寄存空间，而且避免直接暴露(lù)在(zài)空(kōng)气里。

　　这(zhè)样能够削减细菌和微生(shēng)物(wù)侵入(rù)的时机，能够延伸(shēn)鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放(fàng)在(zài)冰(bīng)箱里储存

　　 放的时分(fēn)要大头朝(cháo)上(shàng)，小头鄙人，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下(xià)面，既可(kě)避免微(wēi)生物侵入蛋黄，也有利于确保蛋质(zhì)量(liàng)量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的留(liú)意事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放(fàng)保存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固定在蛋白中心。

　　寄存久了(le)，尤(yóu)其是外界(jiè)温(wēn)度较高时，蛋白黏(nián)液在蛋(dàn)白酶的效果下会渐渐脱去一(yī)部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉固(gù)定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这(zhè)时如把鸡(jī)蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋(dàn)黄就(jiù)会上(shàng)浮，接近蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜(yí)横放保(bǎo)存。

　　 2、储存在冰箱(xiāng)的鸡蛋不易(yì)重复移动

　　 尤其是天(tiān)气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡蛋(dàn)应赶(gǎn)快(kuài)食(shí)用，不(bù)宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小水(shuǐ)珠，细菌也因而(ér)附在(zài)蛋壳外表(biǎo)，放回冰箱细(xì)菌会持续繁(fán)衍(yǎn)，并侵入蛋中(zhōng)使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰(pèng)到鸡蛋打折的话，就不(bù)必再纠(jiū)结(jié)买(mǎi)许多鸡蛋回家(jiā)会(huì)不会放坏了，只需有(yǒu)科(kē)学的寄存办法(fǎ)，鸡蛋也是能够寄存好久(jiǔ)的，可(kě)是不论是什么食(shí)物，当然仍(réng)是新鲜的`是最好吃的，所以(yǐ)假如(rú)能够的话，鸡蛋(dàn)仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌(jì)与(yǔ)挥发性物质同(tóng)装运(yùn)

　　 因而类物质如葱、姜(jiāng)、辣椒等(děng)的激烈气味会经(jīng)过蛋壳上(shàng)的气孔(kǒng)进入鸡蛋(dàn)中，加快鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜3

　　 保存几个月(yuè)。

　　 1、涂食(shí)用(yòng)油(yóu)法

　　 不是(shì)所有人家里(lǐ)都有冰箱的，在(zài)酷(kù)热的夏天该怎样做(zuò)才干(gàn)延(yán)伸(shēn)鸡蛋的保质期(qī)呢(ne)?咱们可(kě)选择在鸡(jī)蛋外表涂(tú)一层薄薄(báo)的食用油，然(rán)后把鸡蛋再寄存在阴(yīn)凉的当地(dì)，能避免蛋(dàn)壳内的二氧(yǎng)化碳与(yǔ)水的蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可是，这种办法只适于气温处于25至30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸箱洗(xǐ)净并擦干。

　　在(zài)底部铺一层谷糠(kāng)，大约1~2厘(lí)米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡蛋(dàn)之间稍稍分(fēn)隔，用谷糠填满(mǎn)空(kōng)地，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装满后(hòu)放在(zài)阴凉荫蔽的当(dāng)地，半年内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松(sōng)针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的(de)容器底铺u>虾厘米的松(sōng)针(zhēn)叶子，再铺1层(céng)松针，之后(hòu)放1层鸡蛋(dàn)，如此替换重复一(yī)直到容器满停止，最终一层用松针(zhēn)，厚1厘米(mǐ)左右，再盖(gài)上桶盖(gài)，置于室内阴凉、枯(kū)燥处，一(yī)般(bān)可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于(yú)小米(mǐ)等谷壳窝(wō)藏，有助于按捺蛋体周围的(de)糜烂细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过(guò)，用(yòng)黄(huáng)豆、红豆(dòu)等杂粮替(tì)代小米也能够(gòu)，豆子(zi)的保鲜效果要比谷壳更好哦，一般(bān)可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋(dàn)

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取(qǔ)洁净的坛子或罐(guàn)子(zi)，在底层撒(sā)一层食盐(yán)，再(zài)摆一(yī)层鸡蛋，相互之(zhī)间用纸(zhǐ)离隔，然后再(zài)撒一层盐(yán)，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满后，最终一层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求(qiú)呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻不处理必定就(jiù)要坏(huài)掉(diào)臭掉(diào)，所(suǒ)以以(yǐ)为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋(péng)友们(men)，应该(gāi)留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋(dàn)少(shǎo)一点，买(mǎi)回家后一个一个用保(bǎo)鲜膜包好，鸡蛋不行以冷(lěng)冻，会使蛋白(bái)质生改变(biàn)且蛋黄易凝结。

　　应(yīng)该将蛋尖(jiān)的一端朝下，气室朝上(shàng)，放在(zài)置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够直(zhí)接将鸡蛋盛入容器中打散，参(cān)加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需求调度时再拿(ná)出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小心将生(shēng)鸡蛋(dàn)和白煮蛋混(hùn)在一(yī)同，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一直转不断的就是生鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是生(shēng)鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事项(xiàng)

　　 (1)一忌(jì)

　　 保存(cún)鸡蛋(dàn)用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就先(xiān)用清水把鸡蛋(dàn)冲刷(shuā)洁净(jìng)，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养(yǎng)分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡(jī)蛋壳(ké)外面(miàn)有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气孔的效果(guǒ)，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免蛋内(nèi)水分的蒸腾；坚(jiān)持蛋(dàn)液的新(xīn)鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所(suǒ)以，需(xū)求保存的(de)鸡蛋不(bù)要冲(chōng)刷(shuā)，在(zài)预(yù)备运(yùn)用时，当然要将蛋壳清洗洁净再下(xià)锅煮熟。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜(xiān)鸡蛋放入(rù)冰箱寄存。

　　许多人(rén)习气将买回的鸡蛋放(fàng)入冰箱蛋架上(shàng)寄存，以为这样能够(gòu)避(bì)免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实(shí)上这样做只能拔苗(miáo)助长(zhǎng)，将鲜鸡(jī)蛋放人冰箱架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋和对冰箱(xiāng)内(nèi)的其他食物均有危害(hài)。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽(yá)孢菌、大肠杆菌(jūn)等细(xì)菌

　　 这些细菌在(zài)低温下可(kě)成长繁衍，而(ér)冰箱(xiāng)贮藏室温度常(cháng)为4℃左右，不能(néng)按捺微(wēi)生物(wù)的(de)成长繁衍。

　　这不只(zhǐ)不利于(yú)鸡蛋的储(chǔ)存(cún)，易使(shǐ)鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品(pǐn)袋内，然(rán)后放入(rù)冰箱(xiāng)蛋架上寄存(cún)就比较安(ān)全了。

　　三忌保存(cún)鸡蛋横放(fàng)。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋横放，简(jiǎn)单(dān)发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜(xiān)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定在蛋(dàn)白的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋(dàn)白(bái)中的粘液(yè)素(sù)在蛋白(bái)酶的(de)效果(guǒ)下(xià)，会(huì)渐(jiàn)渐脱去一部分水分，失掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白轻(qīng)，蛋黄就会上浮，接(jiē)近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮(zhǔ)时，简单散黄。

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