家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìn500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两g)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两定要处理得当并(bìng)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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