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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)后制造的预期收益率计算公式 预期收益率是什么(de)面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制(zhì)造半制(zhì)品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话(huà)就会导(dǎo)致很多在(zài)城(chéng)市(shì)中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使得很(hěn)多人(rén)都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火(huǒ)在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的人们(men)现已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是用天(tiān)然(rán)气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是(shì)忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的(de)盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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