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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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