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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘(gān)甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山(shān)药(yào)，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑(bān)点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉好剥离(lí)等特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在(zài)（地(dì)理(lǐ)坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化(huà)读音表明(míng)了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药(yào)因(yīn)为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然(rán)不(bù)是(shì)好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同(tóng)样(yàng)较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药(yào)

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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