一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆徐海为是谁？的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上徐海为是谁？。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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