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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾(jià)的(de)问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定(dìng)盐(yán)分(fēn)的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮(liáng)食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含(hán重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边去(qù)制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没(méi)有办法常(cháng)常的(de)吃(chī)到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才(cái)会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现(xiàn)代都市的(de)人们现(xiàn)已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米(mǐ)粉80克重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔2重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思5克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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