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  薯类作物(wù)又称根茎类(lèi)作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类等。

  这类作物的产品器官(guān)是(shì)块根和(hé)块(kuài)茎,具有生(shēng)长(zhǎng)前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

  1、甘(gān)薯:又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等,中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总(zǒng)产量均占世界首位。

  甘(gān)薯的根(gēn)分为须根、柴根和块根,其中块根是贮藏(cáng)养分的器官,是供食(shí)用的(de)部(bù)分,有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

  块根(gēn)还具(jù)有根(gēn)出芽的(de)特(tè)性,是育苗繁殖的重要器官。

  2、马铃薯:又称(chēng)土(tǔ)豆、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋等,其块茎可供食(shí)用,是(shì)重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作物。

  产量高,营(yíng)养丰(fēng)富(fù),对环境的适应性较强,现已(yǐ)遍布(bù)世界各地,马铃薯鲜薯可(kě)烧煮,作(zuò)粮(liáng)食或蔬菜。

  3、木薯:原产于美(měi)洲热带,全(quán)世界热带地区广为栽培。

  其块(kuài)根可食,可(kě)磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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