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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和(hé)促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的(de)解除(chú)油腻作(zuò)用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶(è)心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都(dōu)能(néng)够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便可(kě)连(lián)根(gēn)砍(kǎn)下(xià)，剥(bō)去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太(tài)阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开五的大写是什么一锅水，投笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可(kě)食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就(jiù)会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才会有一(yī)股特殊(shū)的气味，并(bìng)且酸(suān)笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一(yī)般(bān)吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸(suān)笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了(le)发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用后(hòu)并不会(huì)给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋的(de)营养价值(zhí)还(hái)是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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