银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发河北保定技校排名，保定技校前十名黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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