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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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