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酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中(zhōng)的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其(qí)是(shì)对于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好地解(jiě)除油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季节(jié)在(zài)春秋两季，当(dāng)竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次(cì)水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味(wèi)，并(bìng)且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合(hé)，所以味道(dào)变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃(chī)起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道了(le)。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的(de)味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不(bù)好闻，食(shí)用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉(fěn)会变得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维(wéi)素，能(néng)促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生(shēng)油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句料酒1小勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的(de)那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起来，留(liú)下(xià)顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入(rù)适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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