为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可以却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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