金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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