面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的(de)搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗科-面粉

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