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全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市)回鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失(shī)就伴(bàn)随(suí)着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。