正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地