面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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