1、看色彩。

　　天然老练的白芝麻，色彩多为白黄色(sè)，并不是特别(bié)的白，而通过漂白(bái)处理之后的白(bái)芝麻就会(huì)变得特别皎白(bái)。

　　2、看(kàn)芝麻的(de)丰满度。

　　随(suí)机选择几粒(lì)芝麻调(diào)查，看芝麻的丰满(mǎn)度，优质的白芝麻十分丰(fēng)满(mǎn)，形状为虫卵状，且(qiě)两端大小不一，一头为圆形，另一(yī)头稍尖(jiān)。

　　3、闻滋味(wèi)。

　　质量(liàng)好的白(bái)芝麻闻起来有芝(zhī)麻(má)特有的香味(wèi)，但这种香(xiāng)味不是香油的滋味，而(ér)是一(yī)种淡(dàn)淡(dàn)的幽(yōu)香。

怎么选择白(bái)芝麻的办法

　　选择白芝麻的(de)办法(fǎ)

　　 　　1、找出(chū)一个断口的(de)芝麻，看断口的部分的色(sè)彩，假如(rú)断口部分是黑色，那(nà)就阐明是染(rǎn)色的(de);假如断口(kǒu)部分是白(bái)色，那就阐明这种(zhǒng)芝麻不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢或纸(zhǐ)巾(jīn)辨真伪(wěi)，在湿纸巾上(shàng)搓弄(nòng)不(bù)掉色的是真货(huò)，不然可能是(shì)假货(huò)。

　　 　　3、品味滋味(wèi)：真(zhēn)实的芝麻(má)吃(chī)起来不(bù)苦，反而有点细微的甜感，有芝(zhī)麻香(xiāng)味，不会有任何(hé)异味;而染(rǎn)色的芝(zhī)麻有种古(gǔ)怪的机油味，或(huò)者说(shuō)有(yǒu)除了芝(zhī)麻香味之外的.不正常的滋味(wèi)，并且发(fā)苦。

　　白芝(zhī)麻的食疗效(xiào)果(guǒ)

　　 　　芝麻(má)味甘、性平，入肝、肾、肺、脾(pí)经。

　　 　　有补血明目、祛风润肠、生津通(tōng)乳、益肝养发(fā)、强身体，抗(kàng)衰(shuāi)老之成效。

　　 　　可用于(yú)医(yī)治身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚(xū)弱、头发早白(bái)、贫血萎黄、津液(yè)缺少、大便燥结、乳(rǔ)少、尿(niào)血等症。

　　 　　一般人群均可食用

　　 　　适合妇女产(chǎn)后(hòu)乳汁缺少者食用;适合身(shēn)体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病(bìng)、晚年哮喘、肺结核(hé)，以及荨麻疹(zhěn)，习(xí)惯性便秘者食用;适合(hé)糖(táng)尿病、血小板削(xuē)减性紫(zǐ)瘴、缓中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方慢神经炎、末梢神经麻木、痔(zhì)疮以(yǐ)及出血性(xìng)本质者食用;

　　 　　患(huàn)有缓慢肠炎(yán)、便(biàn)溏腹(fù)泻(xiè)者忌食;依据前人经(jīng)历(lì)，男(nán)人(rén)阳(yáng)痿、遗精者忌食。

　　 　　每(měi)天10~20克

　　白(bái)芝(zhī)麻的(de)制造辅(fǔ)导

　　 　　1. 芝(zhī)麻可榨(zhà)制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻(má)仁，烹(pēng)饪(rèn)上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁外面有一(yī)层稍硬的(de)膜，把它碾碎才能使人体(tǐ)吸收到(dào)养分，所以整粒(lì)的芝麻应加工后(hòu)再吃;

　　 　　3. 炒(chǎo)制时千万(wàn)不要炒糊。

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