一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yó顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉u)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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