咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说(s一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十huō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网(w一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十ǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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