近(jìn)一个月来(lái)，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热(rè)并吸引(yǐn)了(le)全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在(zài)短视频平台的搜(sōu)索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发(fā)送旅客(kè)量(liàng)连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目(mù)的(de)地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家(jiā)，行业前景十分(fēn)广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家(jiā)的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在(zài)包(bāo)括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现在3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖(dǒu)音平台(tái)出(chū)现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊(tān)位，发现没有一家店铺缺(quē)斤少(shǎo)两，淄(zī)博当(dāng)地(dì)人实在真(zhēn)诚的品(pǐn)质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推，从加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新(xīn)增21条(tiáo)定制(zhì)烧(shāo)烤公(gōng)交专(zhuān)线(xiàn)等一(yī)系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大平台不(bù)断(duàn)上(shàng)升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红(hóng)的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)抖音平台上，山东省济南(nán)市(shì)观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的(de)人群最(zuì)多，其次是北京(jīng)市和(hé)山东省青岛(dǎo)市。而在年龄分(fēn)布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群最爱(ài)观看“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年(nián)轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官(guān)方(fāng)也(yě)发布(bù)规范经营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝或不履行(xíng)价格(gé)承诺，不(bù)得随意涨价，严(yán)禁收取未(wèi)标(biāo)明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体价格与爆(bào)火前(qián)相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素(sù)菜(cài)价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价(jià)格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游(yóu)客(kè)表示(shì)，即使点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行业目前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数(shù)据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市4斤是多少克，0.4斤是多少克烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家，达十年(nián)间(jiān)之最。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间(jiān)，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了(le)以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名(míng)片(piàn)。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人(rén)次、到(dào)达旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持(chí)续上升趋势(shì)，并打(dǎ)破近三年来(lái)车站(zhàn)单日到(dào)发(fā)旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运(yùn)客(kè)流量(liàng)还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局(jú)加(jiā)开24列从(cóng)济(jì)南(nán)至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分钟(zhōng)左右就可到(dào)达。淄博市(shì)客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借着(zhe)地理优势，在周末来一场说(shuō)走(zǒu)就走的旅行更为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显示(shì)，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄博市的(de)客源地前十榜单(dān)中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红(hóng)后(hòu)，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去最(zuì)快(kuài)仅需(xū)要22分(4斤是多少克，0.4斤是多少克fēn)钟。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索增(zēng)幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开售(shòu)不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即将迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单中淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带(dài)动了(le)淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的新(xīn)契机(jī)。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐官”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部(bù)门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领域，为符合(hé)条件的来(lái)淄求职(zhí)、就业(yè)的青年学生提(tí)供入(rù)住优(yōu)惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必(bì)然。

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