螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(q嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思ià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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