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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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