一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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