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甜葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50p>

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和(hé)柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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