干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)见字如晤,展信舒颜，展信安的用法硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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