银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)6千克等于多少斤 6千克是多少磅水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加6千克等于多少斤 6千克是多少磅(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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