螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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