淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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